米酒市场已破百亿? 米酒酿制技术攻关或迎“蓝

 定制案例     |      2019-10-22 04:05
随着人们健康观念意识的增强,部分社交饮酒开始向低度白酒看齐。伴着低度酒饮时代加速到来,新兴低度酒类市场(鸡尾酒、清酒、米酒等)已突破百亿元。另外,在酒水消费中,80后、90后年轻消费群体占比近70%。并且年轻消费群体的酒类消费中啤酒占50%、葡萄酒占12%、预调酒占10%,米酒6%等等,而白酒只有8%。可见,低度酒类市场蕴藏着巨大发展潜力   据一位行业人士分析,中国米酒以悠久的历史而成为了中国非常具有代表的“酒类”,存在巨大的潜力市场,但也面临由产业竞争、消费升级以及工艺、技术限制等所带来的挑战   笔者了解到,传统米酒酿造工艺主要以原料浸泡、蒸煮,然后加水、拌曲等进行糖化和发酵,之后过滤澄清和杀菌包装。但是其制作的米酒颜色浑浊、保质期短等问题一直制约着产业发展   近年来,随着企业及研究团队的不断创新突破,控温分段添加发酵技术、纳米过滤技术、微波低温杀菌技术等得到快速发展与应用。专家预测,米酒酿制技术为产业奠定强有力的技术基础。未来中国米酒界的发展“瓶颈期”或将被打破,米酒行业有望成为中国非常具有潜力的“蓝海市场”   据了解,控温分段添加发酵技术能够实现准确温度控制,并根据米酒发酵阶段进行分段温度调节,能够很好地保留纯酒中应有的米酒风味成分,让其酒体口感更绵更柔、醇香。更重要的是,由于发酵实现精准控温,米酒可以随时保持发酵所需温度,从而彻底解决了我国糯米酒的一年四季酿造技术难题   纳米过滤技术属于膜分离技术,能够截留相对分子量0.3-100纳米物料粒径,并进行分离、纯化,使得所酿造之米酒的酒质更为爽净,清澈透亮。不过,也有企业推出的新品米酒是在传统米酒工艺上进行改良,通过精密过滤器,精细地过滤杂质,解决传统工艺过滤难题,减少米酒浑浊感,既满足消费升级下对品质的要求,又确保了米酒的清甜、米香浓郁的风味口感   如果说控温分段添加发酵技术、纳米过滤技术的突破发展与应用,解决了米酒四季酿造及米酒浑浊等技术难题,那么微波低温杀菌技术,通过专业的杀菌工艺,并利用低温微波杀菌机,能够在一定程度上解决我国米酒保质期短的难题。据介绍,低温微波杀菌机由于在低温状态下对米酒进行杀菌,既达到彻底杀菌、灭菌的目的,又保留风味成分,让米酒更醇香   综上,虽说低度米酒有望成为中国非常具有潜力的“蓝海市场”,但是其所处的市场机遇与压力并存。因此,米酒加工企业若要实现健康发展,既要加入中国传统文化的“人情味”,也要赋予米酒传统的味道,更要在酿造工艺、技术上进行创新突破,如控温分段添加发酵技术、纳米过滤技术等,留住米酒的自然风味,保证酒质爽净、清澈透亮,才能更好地贴近消费者需求   凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任   本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任   如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理   div2019年3月4日,第二十六届中国国际包装工业展览会(Sino-P[详细]重庆时时彩 重庆时时彩app 重庆时时彩手机版官网 重庆时时彩游戏大厅 重庆时时彩官方下载 重庆时时彩安卓免费下载 重庆时时彩手机版 重庆时时彩大全下载安装 重庆时时彩手机免费下载 重庆时时彩官网免费下载 手机版重庆时时彩 重庆时时彩安卓版下载安装 重庆时时彩官方正版下载 重庆时时彩app官网下载 重庆时时彩安卓版 重庆时时彩app最新版 重庆时时彩旧版本 重庆时时彩官网ios 重庆时时彩我下载过的 重庆时时彩官方最新 重庆时时彩安卓 重庆时时彩每个版本 重庆时时彩下载app 重庆时时彩手游官网下载 老版重庆时时彩下载app 重庆时时彩真人下载 重庆时时彩软件大全 重庆时时彩ios下载 重庆时时彩ios苹果版 重庆时时彩官网下载 重庆时时彩下载老版本 最新版重庆时时彩 重庆时时彩二维码 老版重庆时时彩 重庆时时彩推荐 重庆时时彩苹

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