尤其不能含有酒精味

 定制案例     |      2019-11-02 15:31
我近来常买米酒吃,却不知什么样的米酒才算是好的米酒.买的米酒有的酒味浓不怎么甜,有的很甜酒味不大.有的酒渣爽口即不怎么甜也没什么酒味.价格的差异也很大.每斤2.5-4.8之间...   我近来常买米酒吃,却不知什么样的米酒才算是好的米酒.买的米酒有的酒味浓不怎么甜,有的很甜酒味不大.有的酒渣爽口即不怎么甜也没什么酒味.价格的差异也很大.每斤2.5-4.8之间   也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   1、要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质,尤其是不能含有酒精味   2、还要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清澈,酒渣颗粒完整   3、也不能少了品尝米酒这一步,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鲜   4、真的米酒由于都是机械包装,所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的,假的通常是封口比较粗糙,标签粘合起皱,不平滑,容易脱落   5、在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期,真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的,而且字体是清晰的,大小是一样   4、米酒冬天宜热饮,这样更能享受到其醇香,驱寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,米酒以热饮为好   市面上的米酒鱼龙混杂,一般劣质的米酒由于酿酒工艺不精,酒精度无法遏制到十多度,后面靠兑水稀释成低度数,同时靠添加剂补偿味道,更甚至直接用酒精香精勾兑而成。选米酒要“闻、看、尝”   1、闻:米酒有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已变质,尤其不能含有酒精味   乳白色半浊半清是好的糯米酒,推荐街之6度醇米酒,遵循古法工艺,糯米自然发酵,原浆酿造地道鲜酿气泡米酒,非酒精勾兑,没有添加任何香精,减少现代化制造工艺的深度过滤,极大程度上保留酒体原浆状态,乳白色半浊半清才是真正的原浆糯米酒   1、闻,米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成,所以在鉴别米酒时,首先要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质   2、观,要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚,酒渣颗粒完整   展开全部首先说下米酒的做法。最简单是糯米蒸熟后,用冷水冷下,温度是手感觉不太烫即可,不要太低了,低了发酵不好。温度可以后,按撒曲比例拌匀(甜酒曲),装入坛内。封口。(不用封太严实)严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵。比如谷子、米糠中间。3、4天后即可。而出现的口味不同是因为发酵时间的影响,过了酒味浓,早了不甜   所以,好坏主要是看你买的酒的口感是否正常,是否有异味、颜色是否为白色或乳白色、即可。正常的是白色或乳白色、米香味重,甜带酒味   从你所问的情况看,应该是甜酒酿之类的米酒,即带酒渣的所谓米酒。这些酒一般作为调味料应用,有的也作为饮料,但主要是作佐料用的,即煮羹类的调料。质量好的米酒应是酒香突出,无酸败异味;酒渣颗粒完整不大量破碎与糊状;米酒酒色为乳白而不混浊;喝起来酸甜适口,且有鲜味;尤其是不能含有酒精味。这才是好米酒

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