庙下米酒真滋味酒香飘向远方餐桌

 定制案例     |      2019-11-05 14:04
“灵山豆腐庙下酒”,说起美食,不少龙游的朋友会这样说。因为庙下米酒很有名,附近十里八乡的乡亲用它作为馈赠亲朋好友的礼品   庙下村在龙游县南部山区,是浙西大竹海的腹心之地,因旧时村头有座川山庙而得名。“川”就是庙下溪,以前被称为柘溪,是灵山江龙游境内最大的支流。这里红色资源文化氛围也十分浓厚,是无产阶级革命家华岗的老家   庙下村,是庙下乡政府所在地。车子还没到庙下乡政府,就能看到路边竖立着一块酒坛形状的广告。以酒迎客,果然是米酒之乡   庙下村家家户户都有酿制米酒的习惯,男人女人都是“做酒师傅”。走进村子,虽然街上的人很少,但从一些敞开的农家大门里,会飘出一阵阵淡淡的酒香   大妈名叫徐卸兰,今年已经72岁了,经营着一家店名叫“徐记米酒”的小店铺。“小店开了十年左右,不过我做酒有50多年了。”她说,她的做酒手艺算是无师自通   “以前,做酒是全家人都会参与的活计。父亲是正劳力,碾米、搬运等重体力活都是他干,兄弟姐妹帮着母亲洗洗涮涮,把握着火候。”说起小时候做酒的经历,徐大妈满脸的幸福,“我经常负责烧火,通常在大家忙得团团转正开心时,糯米饭的香气就蒸出来了。”   因为从小就看着母亲做酒,一个步骤一个步骤地看,一年一年地跟着,一边帮忙干活,一边记着要领,耳濡目染就学会了。“我家兄弟姐妹有11个,人人都会做酒。”徐大妈说   “庙下酒”也称“过年酒”,主要有糯米酒、红曲酒、包饭酒、酒沤酒和陈酿酒等,通常都是在农历十月初十前后开始酿制。徐大妈和乡亲们最喜欢做的,就是糯米酒   每年进入农历十月,徐大妈和村里的乡亲们一样,开始制作米酒。每天上午8点左右,她开始淘洗浸好的一缸糯米,一直洗到水清为止。接着开始蒸,蒸熟之后,用冷水淋凉,再搅拌酒药,舀入缸中压实,并在中间掏出一个直至缸底的圆孔,盖上盖子,最后用稻草或被子盖好保温。静静地等待七八天之后,一缸清如碧水、香气扑鼻的上好糯米酒“诞生”了   要制成上好的米酒,有十几道工序,不仅要用心,还要好的材料。“米酒要做得好,除了米以及酒药,最重要的就是水。”徐大妈说   米和酒药是“庙下酒”的形,水才是“庙下酒”的魂。著名的绍兴老酒,是“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”,而上品的“庙下酒”,也得用“庙下水”才行   在庙下村的旁边有一座后北山,庙下人认为,只有用这座山上的山泉水才能酿得好酒。那里的山泉水,用竹子做的水管从山中引下,清洌可鉴,捧起来一尝有几分甘甜。“每次做酒,我都会让丈夫挑着两个大水桶,走路去后北山上取山泉水。”徐大妈说,好的米酒让人喝后不会觉得口干,还能感觉到微甜,酒药就是解决口干的问题,水就是增加米酒的那一丝甘甜   对做酒用的糯米,徐大妈也很挑剔。她曾经试过用5种糯米同时制酒,从中挑选出最优质的糯米来做酒。“优质的糯米做成的酒清澈澄明,品相也格外好。”徐大妈解释道   “酒香不怕巷子深”,虽然庙下村的地理位置有点偏,“庙下酒”正走出山村,香飘远方的餐桌   “现在,庙下酒还是蛮紧俏的。”庙下村村支书蓝岳福说,除了龙游本地人经常光顾庙下村采购“庙下酒”,还有不少杭州、上海来的游客也很喜欢,纷纷买回去喝,或者当礼物送人。“庙下米酒十里香,真不是说说的。”   除了徐卸兰的徐记米酒,目前庙下村还有十几户人家对外售卖“庙下酒”。他们有自己的秘方,米酒的口感各不相同,但价格都是统一售价5元一斤。“高质量的米酒加上亲民的价格,庙下酒供不应求就顺理成章了。”蓝岳福说   “庙下酒”酒好,做出的发糕也很有特色。因为龙游有做发糕的传统,做发糕很重要的一个材料就是酒糟。而高品质的“庙下酒”酒糟,也提升了发糕的质量和味道。目前,庙下村523户人家做出的发糕,成为“抢手货”,让村民多了一条增收途径重庆时时彩 重庆时时彩app 重庆时时彩手机版官网 重庆时时彩游戏大厅 重庆时时彩官方下载 重庆时时彩安卓免费下载 重庆时时彩手机版 重庆时时彩大全下载安装 重庆时时彩手机免费下载 重庆时时彩官网免费下载 手机版重庆时时彩 重庆时时彩安卓版下载安装 重庆时时彩官方正版下载 重庆时时彩app官网下载 重庆时时彩安卓版 重庆时时彩app最新版 重庆时时彩旧版本 重庆时时彩官网ios 重庆时时彩我下载过的 重庆时时彩官方最新 重庆时时彩安卓 重庆时时彩每个版本 重庆时时彩下载app 重庆时时彩手游官网下载 老版重庆时时彩下载app 重庆时时彩真人下载 重庆时时彩软件大全 重庆时时彩ios下载 重庆时时彩ios苹果版 重庆时时彩官网下载 重庆时时彩下载老版本 最新版重庆时时彩 重庆时时彩二维码 老版重庆时时彩 重庆时时彩推荐 重庆时时彩苹

相关推荐: