米酒米饭一旦煮好

 定制案例     |      2019-11-18 04:21
也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.)   3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子)   1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水   3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂   4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态   5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.)   6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.)   7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了,倒一点出来尝,是甜的(补充一下,发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成   8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右,就可以吃了   保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度   主要注意的:是千万不能够有生水和油腥进入已经要加工的江米里面,圆江米为好,酒曲是安琪的甜酒曲就可以。需要用30度到26的凉开水稀释酒曲,然后拌入已经蒸了四十分钟熟了,放凉的江米中。密封,观察,一般25度左右,在3天左右就可以出酒味道,判断是江米与器皿不粘连了酒就会慢慢来了!几乎每次做都会成功的   去年12月,当我的父母在寒冬的时候,妈妈告诉我,她要做“醪糟汤圆”这是妈妈的特色菜之一,我曾经偷偷地从冰箱里偷来一勺窝窝醪糟来吃。发酵的味道有点嘶嘶作响。她会把它变成一种热腾腾的汤,同时也可以帮助治疗感冒、流感或胃痛。我非常喜欢它   从优质的糯米开始再加上米酒酵母。这只是两种配料,但你需要得到正确的两种配料。你不能用寿司饭、糙米、茉莉花米、野米、长粒米、中粒米、黑米,不管米是什么米,你必须用糯米。含面筋,只是很黏。我买了一些糯米,至于米酒酵母,它是酒曲,一种发酵的发酵剂。从本质上来说,这一过程是这样的:煮米饭,凉米饭,把米饭和酵母,盖和储存在一个温暖的地方24小时。如果一切按计划进行,那么糯米就会开始发酵生产米酒,这就像一种更甜的米酒。这个食谱的头号敌人是任何种类的油脂。在这种情况下,哪怕是最轻微的油脂都能把蛋清搅进蛋白粉中,任何油脂都会导致一大批模塑大米   在把米饭泡了一夜之后,用一个大的蒸篮,用一层双层的奶酪和蒸笼蒸她的米饭(记住,所有这些成分都必须非常干净)。这是传统的做法。你必须批量工作。米饭一旦煮好,就在冷水中运行,直到它不再温暖为止。我们的目标是停止烹饪过程。把米饭拉盛在大的,宽的,干净的容器里面   当所有的蒸好的糯米都经过加工并放在一个容器里时,是时候加入酵母了。把一半的酵母粉撒在米饭上,然后用手搅拌。使用干净的手或戴手套的手,无论你喜欢什么。一定要尽可能均匀地分配酵母。把剩下的酵母撒上,再搅拌。把米倒下来,把碗的中央放在碗底。如果一切顺利,这个洞应该在24小时内开始灌满米酒。我用塑料布把碗盖上,在塑料上戳了几个洞,让气体逸出   让糯米饭发酵2到3天,而其他人则说要让米饭发酵一个星期。我认为你应该品尝发酵过的糯米,以确定它是否足够甜,是否足够温饱。当然,如果你以前从未有过这种情况,那就很难判断了。如果效果满意,把它分成玻璃瓶,拧紧盖子,冷藏。这种味道会在冰箱里继续发展,尽管很慢。这种东西可以在冰箱里放上几个月   那你会怎么做呢?我爸爸会把它切成小块,然后把它加到酱汁里,这是他的豆腐鱼食谱(超级美味),但传统的享受它的方法是在一种甜汤里。最简单的方法是在锅里加热一些水,发酵的甜米饭和糖,然后把它煮沸。你还可以添加一些其他的东西,比如糯米团(汤圆),或者是馅的,鸡蛋(如鸡蛋汤和鸡蛋),桂花。桂花可以装在玻璃瓶里的糖浆里,但我找不到,所以我就选择了干花,闻起来就像有花香的杏干   普通的糯米团很简单(把糯米粉和水混合在一起做成一个丝滑的面团,然后做成小丸子),即使冷冻起来。我把它们倒入汤里,就像它开始沸腾一样。糯米团子在漂浮的时候,把鸡蛋搅拌到汤里做鸡蛋花——就像你做鸡蛋汤做那样   而目前比较好的醪糟则要数窝窝醪糟。因为它的糯米团子是紧凑在一起的,不松散。而如果要在家里制作成这种效果。是很难或者是不可能会做到的重庆时时彩 重庆时时彩app 重庆时时彩手机版官网 重庆时时彩游戏大厅 重庆时时彩官方下载 重庆时时彩安卓免费下载 重庆时时彩手机版 重庆时时彩大全下载安装 重庆时时彩手机免费下载 重庆时时彩官网免费下载 手机版重庆时时彩 重庆时时彩安卓版下载安装 重庆时时彩官方正版下载 重庆时时彩app官网下载 重庆时时彩安卓版 重庆时时彩app最新版 重庆时时彩旧版本 重庆时时彩官网ios 重庆时时彩我下载过的 重庆时时彩官方最新 重庆时时彩安卓 重庆时时彩每个版本 重庆时时彩下载app 重庆时时彩手游官网下载 老版重庆时时彩下载app 重庆时时彩真人下载 重庆时时彩软件大全 重庆时时彩ios下载 重庆时时彩ios苹果版 重庆时时彩官网下载 重庆时时彩下载老版本 最新版重庆时时彩 重庆时时彩二维码 老版重庆时时彩 重庆时时彩推荐 重庆时时彩苹

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