黄酒古法手酿33载春秋 黄关黄酒再获“后稷特别

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中国经济新闻联播武汉10月28日电(雷世斌 通讯员李圆)日前,武汉等地黄酒经销商都在传颂一则喜讯:第26届中国杨凌农业高新科技成果博览会组委会评审认定,“黄关牌古法手酿糯米黄酒”获“后稷特别奖”   黄关牌古法手酿糯米黄酒由陕西省南郑县黄官酒业有限公司生产。公司始建于1986年,坐落于秦岭南麓南郑区黄官镇青龙村。这里素有山水南郑、诗画家园之称   黄酒是中国的民族特产,也称为米酒、老酒。属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%   33年来,黄官酒业创始人李光明先生以传承中国古代手工酿酒技术为己任。李光明坚守古法、手工酿造技艺,精选本地优质糯米,酿造了口感、品质均为国内领先的黄关黄酒、米香型白酒系列产品。同时,他还发掘民间技艺,将新鲜蔬菜加工制作成黄官盐菜。公司被评为黄酒、盐菜非物质文化遗产传承基地   李光明黄关黄酒工艺独具匠心:浸米—蒸饭—落缸—发酵—压榨—煎酒—封坛—陈贮   糯米被称为“酒之肉”,麦曲被称为“酒之骨”,青龙河水被称为“酒之血”,整个酿造操作称为“酒之经络”。纯手工制作黄关酒有28道工艺,故成就“香”的特色   业界专家表示,黄关黄酒遵循古法酿制:夏踩曲、秋收粮、冬酿香醪、春出美酒。以四大特色著称:其一是坚持手工酿制:一坛好黄酒是无法用机器大工业化生产制造的,必须用心、用手酿制。其二是坚持“零添加”:原汁、原味、原色,拒绝添加“焦糖色”。其三是坚持纯粮酿制:最传统的好黄酒是用素有温补之称的糯米纯酿,绝不添加其他辅料勾调味道。其四是坚持山泉水酿制:黄关黄酒不用自来水酿酒,只用发源自远古溶洞——七眼洞的青龙河之山泉水。水质不仅富含矿物质,而且无任何污染   2016年7月公司进改制后,大量注入资金、引进人才。公司还对原有设施进行升级改造,新建标准化厂房4000平方米,新购进现代化机器设备及各种容器设施等。在原有存酒量基础上,公司新增库容1000多吨。技术升级方面,公司通过对酿造技术和智能化装备创新的应用,科研力量持续聚焦研发健康黄酒,产品质量稳步提升   好产品赢得好的声誉:黄关黄酒先后获汉中市非物质文化遗产、连续多年获得陕西省著名商标、陕西省旅游商品大赛银奖、2019年全国旅游商品大赛银奖……等荣誉称号   公司在营销思路上大胆创新尝试,加大对市场渠道及广告宣传投入。公司相继成立了营销中心、定制中心、电商中心,对原有的产品线、销售渠道、管理队伍进行了优化,逐步走上了现代企业之路   经努力,公司销售从零起步,目前已对区域市场汉中实现全渠道覆盖,并扩展到西安、咸阳、安康,及江苏、浙江、北京、上海、东三省、河南、四川等区域   销售数据印证了市场良好反响:增速同比上浮了13.7%。同时出口渠道已成功开辟   随着品牌升级、包装升级,公司生产的瓶装黄酒销量已远超壶装黄酒。消费者对产品外观认可度、满意率也大幅提升   据了解,黄关黄酒含丰富氨基酸、易于消化、舒筋活血、美容抗衰老、促进食欲、保护心脏   李光明表示,将以荣誉为新起点,生产一流产品造福社会,弘扬黄酒文化、传递健康体验   新一代品牌定位专家刘渐飞认为,黄酒这一品类整体呈上升态势。黄关黄酒可考虑擎起北派黄酒大旗,与江南黄酒形成二元对立、借力打力,快速崛起为北派黄酒品类的领导品牌   春天万物升发,人因肝血外行而使肝血不足,因而容易出现春困,所以春天适量喝一些黄酒,可以补养肝血、疏调气机   夏日炎炎,人体消耗大,身上无机物、盐分流失比较多,人体急需补充养分。黄酒冰着喝,不仅能及时补充人体所需养分,而且口感爽冽,有消暑、促进食欲的作用。对于喜食海鲜却又胃寒者,尤为适宜   秋季养生应以养收为原则,将黄酒隔水加热到38度以内饮用,口感温文淡雅,中正平和,口味醇和甘美,同时可提升人体阳气   冬天将黄酒隔水加热不超过60度,可健脾开胃,活血祛寒。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无”。就是冬天烫酒喝的生动写照

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