黄酒北方黄酒与南方的区别

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也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   知道合伙人公共服务行家采纳数:10874获赞数:57396擅长回答问题,帮网友解答困惑,一颗乐于助人的心永远不变    在我国黄酒派系中,分为北方黄酒和南方黄酒,追根溯源,我国黄酒的酿造发源地源自北方,在经历了数千年的文化积淀之后,北方黄酒和南方黄酒都形成了各自的酿造工艺和口感等特点,在这里我们一起来了解一下北方黄酒和南方黄酒在酿造工艺上的一些区别之处   我国北方是小米的主产区,因此在酿造黄酒方面,小米自然而然成为主要原料,而在我国南方糯米则是黄酒酿造的首选,在这一方面有很强的地域性,究其营养价值高低,在我们我们就不便深入讨论了,黄酒顾名思义,因其颜色而得名,在黄酒酿造的选材上,小米因为色泽金黄,在酿造过程选材上更胜一筹,因为黄酒首先要满足颜色需求,在我国北方黄酒酿造中,手工黄酒采用的是最为古老的酿造手法,在大锅中不断熬煮而成,小米经过反复的熬煮,水分蒸发,颜色加深,焦而不糊,在随后的发酵过程中也起到了上色的作用,而这种颜色源自谷物的天然色泽,不同于现代市场上流通的添加焦糖色的黄酒   在我国南方的黄酒酿造中,在黄酒色泽形成方面,则主要采用糊化工艺,首先将糯米高温糊化之后再经过蒸锅蒸制原料,以达到上色的功效,这种酿造方法虽然不用添加焦糖色,采用糊化的工艺很难把握就得品质,容易造成酒质的污染   而在现代的黄酒生产中,焦糖色几乎变得不可或缺,为了加快黄酒酿造的时间,普遍采用蒸锅处理原料,在后期发酵过程中加入焦糖色来调剂颜色,这样的黄酒酿造工艺自然失去了我国黄酒的意义   现在市场上已经很难再寻觅到真正的手工酿造黄酒了,保护手工黄酒酿造工艺的工作也变得刻不容缓,作为我国几千年酒文化的灵魂,手工黄酒酿造工艺理应得到重视和保护   1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍   2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品   3.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜   4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老   5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用   6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用   7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出   此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制   展开全部南方的黄酒各品牌之间的品质差异不大,产品整体水平较高;相比而言,北方黄酒的品质差别较大,整体质量参差不齐   1、黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”   2、黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模   展开全部南方黄酒,以糯米、稻米(大米)为原料,代表 古越龙山,绍兴黄酒,品牌成熟,南方市场广阔   北方黄酒,以黍米、谷子(小米)为原料,代表 张家口北宗黄酒,原料营养独特,并且是全国两会用酒   北方黄酒还不是南方出的,你要是问北方人体质喝黄酒与南方人体质有什么区别还,,重庆时时彩 重庆时时彩app 重庆时时彩手机版官网 重庆时时彩游戏大厅 重庆时时彩官方下载 重庆时时彩安卓免费下载 重庆时时彩手机版 重庆时时彩大全下载安装 重庆时时彩手机免费下载 重庆时时彩官网免费下载 手机版重庆时时彩 重庆时时彩安卓版下载安装 重庆时时彩官方正版下载 重庆时时彩app官网下载 重庆时时彩安卓版 重庆时时彩app最新版 重庆时时彩旧版本 重庆时时彩官网ios 重庆时时彩我下载过的 重庆时时彩官方最新 重庆时时彩安卓 重庆时时彩每个版本 重庆时时彩下载app 重庆时时彩手游官网下载 老版重庆时时彩下载app 重庆时时彩真人下载 重庆时时彩软件大全 重庆时时彩ios下载 重庆时时彩ios苹果版 重庆时时彩官网下载 重庆时时彩下载老版本 最新版重庆时时彩 重庆时时彩二维码 老版重庆时时彩 重庆时时彩推荐 重庆时时彩苹

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