疫情下“中国黄酒之都”忙春榨:东方酿造迎“

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中新网绍兴2月28日电(记者 项菁)分离、过滤、杀菌、灌坛……28日清晨的浙江省绍兴市越城区沈永和酒厂内,120位工人个个面戴口罩,紧锣密鼓地忙碌春榨。工人们在酒厂内步履不停,一坛坛黄酒迎来春天的“苏醒时刻”   黄酒是世界三大酿造酒之一,“绍兴黄酒酿制技艺”是中国国家级非物质文化遗产,“冬酿、春榨”是该技艺的重要组成。在“中国黄酒之都”绍兴市,酒厂、作坊以及个体家庭每年立冬就开始酿造一坛坛黄酒,来年立春前后再进行春榨   所谓春榨,就是立春时节把酒坛从室外搬至室内,将已经发酵成熟的醪液首先进行酒和醪的分离,即压榨,再将过滤后的清酒进行澄清、二次过滤、杀菌,最后对酒坛清洗杀菌,将清酒灌坛   “每天早上5点半到酒厂,首先进行消毒、测温等防疫工作。”沈永和酒厂首席技工王志新负责把控黄酒质量,从室外的搬运到室内的各种工序,都有他监督检查的身影,“每一个步骤都事关黄酒品质,疫情当下需更加谨慎。”   与往年春榨稍有不同,今年由于新冠肺炎疫情,绍兴各地企业复工时间普遍推迟。“我们酒厂推迟了13天,一复工便马上投入春榨。”王志新起初很担心因为时间延迟、人手不够以及气温影响而延误春榨,“大家就像在与时间赛跑,一起加班加点,我手机显示运动步数一天多则2万多步。”   而在绍兴市柯桥区的绍兴咸亨酒业有限公司车间内,一位位工人同样在忙碌春榨。该公司董事长张尚明告诉记者,绍兴黄酒酿制有严格的季节性,他们年前共酿造了8000吨手工黄酒,必须在这个阶段完成春榨,“若不及时压榨,气温一高就会酸败,损失比较大。”   为防控疫情,该公司安排专人负责对厂区各角落进行每日消毒,同时对入厂工人进行体温监测,要求每个人必须戴口罩上岗   争分夺秒之间,一坛坛黄酒渐渐迎来“新春”。然而,反观这些因疫情“错失”的时间,今年绍兴黄酒质量是否会受影响   “我认为不会有太大影响。”中国国家级黄酒品酒委员、浙江省酿酒大师钱斌接受采访表示,传统黄酒酿制受季节、天气、温湿度等诸多因素影响,虽然今年的春榨因疫情之下的人手紧缺,让部分酒厂有些措手不及,但是当下的复产过程中,一些酒厂充分调动各方人手,加快传统手工黄酒的春榨进程,夺回了部分损失时间   钱斌还提到,在传统手工黄酒酿制过程中,有时难免受到外界各种气候因素干扰,比如面对今年气温偏高的特殊形势,一些酒厂也会采取应对措施,保证产品质量   “目前酒厂工人已基本到位。”张尚明也表示,春榨正在有序进行,对黄酒品质不会有影响   除了酒厂等大型酿酒点,在绍兴,亦有诸多酿酒作坊。绍兴东浦具有悠久的酿造黄酒历史,时下,当地小作坊、个体家庭正在准备或已经结束春榨   东浦惠酿良酒作坊工作人员准备两天后开启春榨。“往年一般是3月中旬,但今年气温较高,所以榨酒要提前了。”该作坊老板儿子吴兴刚说,疫情对小酒坊的春榨工序没大影响,影响主要在于游客量少了,一些自家酿制的酒产品基本还积压在店里。(完)重庆时时彩 重庆时时彩app 重庆时时彩手机版官网 重庆时时彩游戏大厅 重庆时时彩官方下载 重庆时时彩安卓免费下载 重庆时时彩手机版 重庆时时彩大全下载安装 重庆时时彩手机免费下载 重庆时时彩官网免费下载 手机版重庆时时彩 重庆时时彩安卓版下载安装 重庆时时彩官方正版下载 重庆时时彩app官网下载 重庆时时彩安卓版 重庆时时彩app最新版 重庆时时彩旧版本 重庆时时彩官网ios 重庆时时彩我下载过的 重庆时时彩官方最新 重庆时时彩安卓 重庆时时彩每个版本 重庆时时彩下载app 重庆时时彩手游官网下载 老版重庆时时彩下载app 重庆时时彩真人下载 重庆时时彩软件大全 重庆时时彩ios下载 重庆时时彩ios苹果版 重庆时时彩官网下载 重庆时时彩下载老版本 最新版重庆时时彩 重庆时时彩二维码 老版重庆时时彩 重庆时时彩推荐 重庆时时彩苹

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