黄酒抢救200万坛手工酒 绍兴黄酒开启“非常春榨

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传统绍兴黄酒的酿制讲究天时地利,有着严格的季节性。眼下已到黄酒“春榨”的关键时期,经过一连串的工序,醇香的手工酒才能泥封窖藏。而一旦错过时节,气温升高,黄酒就会酸败   但疫情打乱了酿酒的节奏。据悉,中国绍兴黄酒集团共有200万坛手工酒需要春榨,而企业开工足足推迟了两个星期。面对物资缺乏、人员不足重重困难,黄酒集团全体动员,开启了“非常春榨”模式。“我们要和时间赛跑,把落后的都追回来!”黄酒集团负责人说   日前,我们走进黄酒集团下属的沈永和酒厂,感受这场激战正酣的“黄酒保卫战”   我们来到沈永和酒厂门口,这里已变得十分热闹,骑着电动车的员工和载着物资的货车陆续进入厂区。酒厂党总支副书记、工会主席寿虹志已等候在门口,看到我们马上迎了上来,“你们好,请先测一下体温。”   寿虹志告诉我们,每天早上员工进厂时,党员突击队员都要给每个人测体温。我们看到一个细节,队员测的不是额头,而是手腕。“这是为了测温更精准。”一名队员告诉我们,骑车来的员工额头会冷,而开车来的要是开了空调额头会热,测手腕最准了   测完体温后,寿虹志带着我们徒步前往黄酒车间。步入车间,酒气氤氲,酒香扑鼻。我们见到了刚过完60岁生日的技工师傅陈文涌。“陈师傅,每天这么早上班很辛苦吧。”“我们心里急啊!”陈文涌说,“这么多酒必须得赶在4月中旬前完成春榨,要不然酒就酸败了。”   一旁的寿虹志插话说,一旦发生这样的情况,还需要处理酸败的酒,那样成本更大。所以酒厂从2月13日开工以来,每天都加班加点,早上5时开工,下午4时半结束,工人们累了就稍微歇一歇,接着干。陈师傅这样本可以退休的老职工,也主动坚持站好“最后一班岗”,每天在车间里来回走动的步数都达到了2万来步   在陈师傅的带领下,我们观摩了整个春榨的流程,大致可分为扑带糟(俗称扑酒)、压榨、煎酒、灌坛等工序。为了保证品质,传统工艺大多得人工完成。一坛酒的重量在35公斤到40公斤之间,这些可都是名副其实的体力活,尤其是扑酒   陈师傅把我们领到扑带糟车间,来自安徽的工人刘加广正熟练地操作着,只见他打开一坛从室外搬进来的酒,一手抓住坛口,一手托住坛底,将酒倒入带糟机中。扑酒很有技巧,酒坛顶部的酒比较清澈,先倒入两边的容器中,而底部的酒混杂着酒糟,要倒入中间的容器,倒完后坛口朝下,用膝盖顶一下按钮,会有清澈的酒喷出,将坛子内壁冲干净   “一般人还真吃不消干,你们要试一试吗?”我们从陈师傅手中接过围裙,开始依样画葫芦。酒坛分量着实不轻,才扑了三坛酒,我们手臂已开始发酸了   “刘师傅,您一天要扑多少坛酒?”“我现在一天上两个班,加起来大概500坛吧。”刘加广说,这个量比以往要多一些,但现在全厂上下都在忙着赶工,大家热情都很高,坚持坚持也就过去了   在黄酒生产的整个过程中,最为关键的就是调酒。寿虹志介绍,冬酿的酒每天一批,口感略有差别,为了让酒品达到最优,就需要技工师傅将不同批次的酒按不同比例进行调和。“从一粒米到一滴酒,整个流程都是我来把控的。”有着24年酿酒经验的陈文涌很自信。打开酒坛看看颜色,闻闻酒香,他就知道该如何调配了   “这是已经压榨好的酒,你们尝尝看。”陈文涌从酒池中舀起一勺酒,倒入碗中,酒水清澈,呈琥珀色,宛如一块美玉。我们品了一口,清醇甘洌,唇齿留香   从黄酒车间出来,我们遇到了综合科长胡小荣。他刚刚完成员工的进厂测温,手上还拿着体温计。“稍等一下,我还要打几个电话,联系一下最后一批外来员工的返岗事宜。”   沈永和酒厂是其所在的东湖街道首批复工的企业,为了尽早复工复产,这位综合科长已经20多天连轴转了,“一开始我们担心的是什么时候能复工,复工后担心的是用工问题。”   酒厂最多时有八九百名员工,而2月13日复工时只有175人到岗,大多是绍兴当地员工。像陈文涌所在的四组,满员时有28名员工,复工时只有10人到岗。怎么办?只能是加班加点,一个人当两个人用,有的员工身兼数职,有的人要同时管10台压榨机   “这是一场没有硝烟的战役,党员干部要首先行动起来。”寿虹志说,厂里马上成立了党员干部突击队,哪里有需要就往哪里冲,原本在管理岗位的队员也纷纷投身一线。另外,为了保障春榨,厂里还进行了一次人员调动,将其他车间的员工调配到黄酒车间,一定程度上缓解了用工压力   酒厂采取的这些自救只是权宜之计,想要根本解决问题,还得尽快让外地的熟练工返岗。外地员工主要集中在安徽,复工后酒厂本打算包车接员工,可一开始大巴车根本下不了高速。于是酒厂给有车的安徽员工挨个打电话,让每辆车载满其他员工率先返回绍兴。酒厂还在附近包下了一家宾馆,作为员工的隔离点   目前,酒厂已有300多名员工到岗,黄酒车间的员工基本到位了。“我们正开足马力,全力追赶,每天扑带糟7000坛左右,煎酒6000余坛。”寿虹志告诉我们,他们的目标是在4月20日前完成春榨,尽量减小损失   黄酒集团下属的其他几家酒厂,同样在上演着一场轰轰烈烈的“保卫战”,力争按时完成200万坛手工酒春榨的艰巨任务重庆时时彩 重庆时时彩app 重庆时时彩手机版官网 重庆时时彩游戏大厅 重庆时时彩官方下载 重庆时时彩安卓免费下载 重庆时时彩手机版 重庆时时彩大全下载安装 重庆时时彩手机免费下载 重庆时时彩官网免费下载 手机版重庆时时彩 重庆时时彩安卓版下载安装 重庆时时彩官方正版下载 重庆时时彩app官网下载 重庆时时彩安卓版 重庆时时彩app最新版 重庆时时彩旧版本 重庆时时彩官网ios 重庆时时彩我下载过的 重庆时时彩官方最新 重庆时时彩安卓 重庆时时彩每个版本 重庆时时彩下载app 重庆时时彩手游官网下载 老版重庆时时彩下载app 重庆时时彩真人下载 重庆时时彩软件大全 重庆时时彩ios下载 重庆时时彩ios苹果版 重庆时时彩官网下载 重庆时时彩下载老版本 最新版重庆时时彩 重庆时时彩二维码 老版重庆时时彩 重庆时时彩推荐 重庆时时彩苹

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