重庆时时彩注册平台高粱酒的制作方法是什么?

 新闻资讯     |      2019-09-21 14:40
也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   浸泡:水温85-90℃,浸泡的水要淹过高粱15-20厘米,浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让高粱充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水   蒸煮:在酒甑低放一层粗糠,均匀撒上高粱,重庆时时彩注册开户开大火进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内无生心,外微开花,保证高粱完全熟透   3.打量水:就是给蒸煮过的高粱补充水分,水温在80℃以上,越高越好,重庆时时彩注册开户一般要用开水,加水量做到高粱吃水透彻,不外流为准   4.堆积:打量水后,在地板上堆积20-30分钟,目的让高粱充分吸水,保证水分充足,便于糖化   5.降温:堆积时间到后,开始降温,可以用鼓风机、重庆时时彩注册开户重庆时时彩注册平台风扇进行降温,要做到温度均匀,温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃(夏天越低越好),加曲   6.加曲:加曲量0.86.—1.2%不同的小曲用曲量不一样,要以说明书为准),加曲量冬季适当多夏季适当少。加曲药温度均匀,重庆时时彩注册开户搅拌均匀。加曲开要看看使用的是什么曲?目前传统小曲要进行培菌工序,一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程   7.加曲,搅拌均匀后,可以入缸(池子、窖池、桶等)密封发酵,发酵温度28-38℃,最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度,温度过低要采取保温措施;温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开,避免空气进入,杂菌污染。发酵期25-30天   四川酿酒自古兴盛,素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足,重庆时时彩注册开户山多水美,气温适宜,酿酒历史悠久,工艺独特,重庆时时彩注册开户致使名酒倍出,重庆时时彩注册开户香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城———自贡,古称“盐都”,更是处于中国著名的名酒“U”字地带,凭借着得天独厚的自然环境,盛产优质的糯高粱。早在三百多年前,著名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得,且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索,盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”

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